【炖鱼冷水下锅还是热水】炖鱼冷水下锅 ， 冷水炖鱼会使鱼汤的味道更加鲜美 ， 鱼和水随着温度缓慢升高而融合 ， 味道好的同时也有利于人体对营养的吸收 。冷水炖鱼是一个过程 ， 炖鱼的温度在90到95度之间 ， 这样有利于人体所需营养物质的析出 ， 这些物质和水融合 ， 对人体有益 。此外 ， 鱼肉里含有丰富的蛋白质 ， 冷水炖鱼 ， 在加热的时间里 ， 物质溶解 ， 鱼汤释放出香味 。美味的鱼汤不仅会闻起来香味浓厚诱人 ， 而且汤会呈现浓白色 ， 向牛奶一样 。鱼汤炖到这个地步具有较高的营养价值 。
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