【中国八大名菜是哪八大】是鲁川粤闽苏浙湘徽八个 。鲁菜有悠久的历史 ， 而且在北宋之后被分成两大派系 ， 成为了北食的代表 ， 鲁菜的影响力很大 ， 在明清已经是宫廷御膳的主体 ， 而川菜的起源在秦汉时期 。当时的影响力在中原地区已经跟厉害了 ， 原料通常是山珍野外 ， 味道上的选择有很多而且善于变化 ， 粤菜的食材之广包括许多其他菜系中不会使用的食物 ， 比如说牛鞭蜗牛等等 。闽菜的代表是福州菜 ， 味道十分注重一个鲜字苏菜则是被分成了四个菜系 ， 口感和外观看起来都非常精致 。
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