现代医学以为 ， 水冲鸡蛋质地柔软．轻易被胃消化吸收 ， 可减轻胃的负担 ， 有利于溃疡病愈合 ， 鸡蛋黄中含有卵磷脂 ， 可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层 ， 对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子进侵的防御作用 ， 开水冲鸡蛋有安神镇静的作用 ， 还比较有营养 。对于心烦气躁 ， 失眠焦虑 ， 疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用 。
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