香椿作为中国独有的木本蔬菜 ， 其营养价值和药用价值自古以来就受到了广大民众的追捧 。香椿能够清热利湿 ， 辅助治疗多种胃肠疾病 。而且香椿的味道很清香 ， 能够健脾开胃、提升人体食欲 ， 还有提升人体免疫力的功效 ， 并有一定的润肤作用 。香椿芽不仅简单加工就可以食用 ， 还有多种多样的食用方法 。但是目前香椿野生的数量还是比较少、而且供应的周期也比较短 ， 难以满足广大市场中人民群众的餐桌需求 。
而且在初春阶段香椿上市时的售价甚至可以超过肉类 ， 而且香椿内部富含丰富的人体所需的营养元素 ， 并且在中医理论中多食香椿可以补虚、壮阳固精、补肾、养发等 。
如果进行人工种植 ， 将香椿芽菜规模化生产 ， 配送到饭店、超市等渠道 ， 应该有着很好的经济前景 。
但是香椿是属于季节性极强的季节性蔬菜 ， 每年只有每年的三月至五月上旬是它的采收期 ， 基本上就是清明至谷雨这段时间 。所以一定要注意大批量种殖的风险

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