怎么让海螺丝的肉好拿出来

海螺丝洗净后凉水下锅,滴上一点食用油,大火煮几分钟,一旦海螺丝的软壳刚刚翻起立刻关火出锅 。
这样煮的好处是一部分食用油可以渗入螺体,产生润滑作用,海螺丝很容易完整地挑出肉来 。如果海螺丝在水开以后下锅,螺肉会因为突然遇热而急剧收缩,难以挑出 。此外,螺肉不耐煮,如果煮的时间久了也会收缩变硬,影响口感 。

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