1、小黄花鱼儿洗净 ， 去除内脏 ， 洒少许盐 ， 葱段 ， 姜粉 ， 白胡椒粉腌制片刻 。我是提前一晚 ， 入冰箱冷藏腌制了一晚上 。炸的时候去头 ， 头部没人吃 ， 又比较费油 。
2、鸡蛋打散 ， 加淀粉、面粉、花椒粉和少许水 ， 混成细腻的糊 。我喜欢吃薄糊 ， 面糊比较稀 ， 炸出来就是就是薄的 ， 面糊比较稠的话 ， 炸出来的就比较厚 。
3、将小黄鱼在面糊里滚一下 。
【炸黄花鱼的做法】4、油烧至五六成热 ， 入锅炸 。炸至表皮颜色金黄 ， 再稍炸片刻即可 。

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