喜欢吃虎皮鸡爪的朋友们 ， 如果你不知道该怎么去制作的话 ， 今天我就给大家分享上它的做法 ， 简单易上手 。
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说到虎皮鸡爪这道美食 ， 相信大家都不陌生吧 ， 其味道是非常好吃的 ， 鸡爪软嫩脱骨 ， 入味又香嫩 。尤其是在广东一带的地区 ， 虎皮鸡爪还出现在了早茶的餐桌之上 ， 可见人们对其的喜爱 ， 像我就是一位特别喜欢吃虎皮鸡爪的人 。
虎皮鸡爪虽好吃 ， 但是在饭店中的价格还是很不便宜的 ， 几十块钱一盘 ， 就只有少许几个鸡爪 。如果是自己在家做的话 ， 用饭店中一份的钱 ， 就能买上好几斤的鸡爪了 ， 而且自己制作的话 ， 干净又卫生 ， 一起来学习一下吧 。
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【虎皮鸡爪】制作食材：鸡爪、黄冰糖、热开水、葱姜、料酒、香叶、桂皮、花椒、食盐、生抽、黄豆酱、豆瓣酱
制作方法：
1、准备一斤左右的鸡爪 ， 先用剪刀将其指甲给剪掉 ， 再往里倒入多一点的清水 ， 把鸡爪清洗干净 ， 装入盘中备用 。
2、起锅倒入适量食用油 ， 往里加入30克的黄冰糖 ， 开启小火将其翻炒融化 ， 不停炒至出现枣红色糖色时 ， 往锅中冲入一些热开水 。
3、开水加进来以后 ， 开大火再煮上一分钟 ， 然后先舀出来一半 ， 把处理好的鸡爪入锅 ， 再添上一些凉水没过鸡爪 。
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4、接着往锅中加入少许葱姜 ， 一勺料酒 ， 煮开以后 ， 把表面的浮沫给撇除干净 ， 再继续煮上五六分钟 ， 即可先控水捞出来 ， 放到温水里面洗去浮沫 。
5、焯过水的鸡爪 ， 将其放到厨房纸巾上擦干水分 ， 防止下锅炸制时溅油 ， 然后起锅倒入多一些的食用油 ， 大火把油温烧热 。
6、油温七成热后 ， 转为中火 ， 将擦干水分的鸡爪下入锅中 ， 全部入锅后 ， 用盖子盖住 ， 给它炸上六七分钟 。
7、时间到 ， 开盖用铲子轻轻进行搅动 ， 并保持小火继续炸制上五分钟 ， 五分钟后 ， 先捞出来 ， 再次将油温升高 ， 把鸡爪复炸一分钟 。
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8、炸好的鸡爪 ， 要将其迅速放入到冰水或者凉水里面浸泡上半个小时 ， 趁这个时间里 ， 我们要准备上一些配料 。
9、配料大概有几片姜片 ， 少许葱段 ， 三片香叶 ， 一小块桂皮 ， 以及一把花椒 ， 配料准备好 ， 即可将泡好的鸡爪控水捞出来 。
10、起锅倒入适量食用油 ， 油热倒入准备好的香料 ， 并开小火翻炒出香味 ， 炒香后 ， 把提前盛出来的糖色倒进锅中 ， 再加入半勺黄豆酱 ， 半勺豆瓣酱 ， 搅拌溶解均匀 。
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11、然后将鸡爪下入锅中 ， 用铲子搅拌搅拌后 ， 让鸡爪都能够浸到汤汁 ， 并盖上盖子 ， 大火烧上十分钟 。
12、烧制过程中 ， 可以开盖翻动一下 ， 十分钟后 ， 往锅中补上一些食盐 ， 一小勺生抽提鲜 ， 把调料搅匀后 ， 盖盖继续烧十分钟左右 。
13、时间到开盖 ， 转大火对鸡爪进行收汁 ， 收至粘稠状态时 ， 即可关火夹出来装盘 ， 进行享用了 。
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虎皮鸡爪按照以上方法去制作 ， 出锅软嫩入味 ， 满满的虎皮状 ， 一吃就脱骨 ， 老人小孩都爱吃哦 ， 喜欢的一定要试一试 ， 感谢大家的阅读哦 。
【虎皮鸡爪制作方法和步骤，做法简单，一看就学会】
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