三角豆腐的切法是:取一块豆腐,沿着对角线切开,得到2个三角形 。三角豆腐是湖南一带的名菜,属于湘菜系 。以豆腐为主料的菜肴名称,豆腐脆香,馅鲜美 。制作方法是把盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块 。取一块,沿着对角线切开,得到2个三角形 。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿 。在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿 。把豆腐放入蒸锅蒸熟 。用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻即可 。
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