藜麦的苦味是源于表面的皂角苷,去除藜麦苦味的方法:
1、用手反复搓洗藜麦,直到不再有泡沫产生,泡沫为皂苷;
2、用水浸泡半小时,下锅前用水冲洗干净即可 。
藜麦,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000到7000年的食用和种植历史,由于具有独特的丰富、全面的营养价值,养育了印加民族,古代印加人称之为粮食之母 。
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