冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去;将鳃页朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、鳃页张开后,让泥沙徐徐沉入盆底;如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,可以有效去除异味,烹调后的味道更鲜美;把香菇里加入几滴油、少许盐,用开水烫一下即可 。
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