外婆家的酸菜鱼 ， 里面的鱼肉几乎入口即化 ， 特别鲜嫩 ， 细腻雪白 ， 鱼刺极少 。
这道菜的主料有：
1、东海龙利鱼柳：龙利鱼属于近海鱼类 ， 但跟深海鱼一样无腥味 ， 口感爽滑 ， 鱼肉久煮而不老 ， 味道鲜美 ， 属于高蛋白 ， 整条鱼除脊骨之外几乎没有鱼刺 ， 整条鱼剔出来之后就是纯鱼肉了 ， 吃起来很方便省心 ， 所以是中国沿海广大消费者待客的上等佳品 。
2、黑鱼：黑鱼没有小刺 ， 只有脊骨和大刺 。
龙利鱼可以抑制眼睛里的自由基 ， 改善晶状体 ， 所以被称为“护眼鱼肉” 。

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