山粉圆子是安徽安庆地区及江西的一道汉族特色名菜，山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉 。
制作材料:山粉350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克 。
做法一:1、刚烧开的水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团 。2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟 。3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟 。其口感粘而不稠、油而不腻 。做法二:1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好 。盛起，切成1寸至2寸方 。2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟 。3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟 。

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