如果说的就是一种鱼 ， 它不叫快鱼 ， 而是叫鲙鱼 ， 二者同音但不同字 。
【快鱼刺儿太多怎么做才好吃】红烧鲙鱼：
原料：鱼肉四条 ， 盐3克 ， 白糖一勺 ， 生抽一勺 ， 醋一勺 ， 花椒一小把 ， 大料一朵 。
做法：
1、鲙鱼收拾干净去掉头部洗净 ， 两面沾满面粉；
2、放入油锅中炸至金黄 ， 准备生抽 ， 醋 ， 料酒调和料汁；
3、锅中放入适量的底油放入葱姜辣椒蒜瓣爆锅 ， 放入炸好的鲙鱼倒入料汁焖一下 ， 再放入适量的清水放入盐炖煮十分钟左右即可；
注意：
1、汤要没过鱼 ， 收汁时用手勺将汁浇在鱼身上 ， 使鱼正面入味；
2、因有过油炸制过程 ， 需准备植物油1500克 。

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