一.胡萝卜入窖前，在去缨削顶的过程中要做到以下几点：
1、宁可多削也不要少削；
2、黑心的胡萝卜不入窖；
3、宁要小的不要裂的；
4、尽可能地让采收的胡萝卜多接受强太阳光的照射，时间不要低于一个半小时 。
二.窖的规格问题:
1、挖窖选址千万要避开陈窖；
2、尽量选择东西向；宽度不超1米，深度以83厘米为最佳，上下不超2厘米误差；
3、在窖底要适量撒一些生石灰粉以杀灭病原菌；
4、胡萝卜叠放厚度不要超40厘米；
5、要做到分期覆土，始终保持窖内温度为0℃～3℃；
6、一般年份至少要盖3次土，并且要预留10厘米高以便特冷之年再覆土 。

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