舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料 ， 玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料的糕点 。舒芙蕾蛋糕是一种口感十分轻盈的点心 ， 主体是打发的蛋清 ， 吃的主调是甜味的味道 。
轻乳酪蛋糕是口感细腻绵密的甜点 ， 重点不在甜而在奶酪的酸味 ， 完全不需要（也不可以）打发 。
【舒芙蕾蛋糕和轻乳酪蛋糕有区别吗】轻乳酪蛋糕所用的淡奶油、奶酪、酸奶都是从冰箱直接拿出的 ， 这样才能让奶酪糊变得浓稠 。烤好后不要立即脱模 。待其自然冷却后再脱模 ， 放入冰箱冷藏后味道更好 。
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