吃寿喜锅的鸡蛋不腥是因为都是新鲜的初生蛋 ， 寿喜锅的生鸡蛋是直接沾着吃一来可以降低食物温度 ， 二来可以增强爽滑的口感 。日本人的饮食习惯就很喜欢吃生食 ， 寿喜锅的牛肉裹上蛋液 ， 由于牛肉是很烫的 ， 裹上的蛋液会瞬间凝结 ， 口感上更加鲜美 。
牛肉蘸生鸡蛋一点不腥 ， 而且生鸡蛋刚好把牛肉的味道裹住 ， 吃起来反而觉得更嫩了 ， 当然我觉得鸡蛋应该是要专门的 ， 不是咱们平时市场上买的 ， 上次吃得时候 ， 人家店家是说鸡蛋是日本进口的 。

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