文章插图
1、加紫苏，把虾尾和紫苏一起放在水中浸泡30分钟 ， 紫苏自带的芳香分子会溶于脂肪当中，能减轻龙虾的腥味 。
【虾尾如何去味 虾尾怎么去腥味】2、在清水中加入醋和胡椒粉 ， 搅拌均匀后，将虾尾放进去浸泡2小时左右，也能有效去除腥味 。
3、虾尾在烹制前用开水烫煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除虾的腥味 ， 又不影响虾的鲜味 。
4、可以直接使用料酒给它腌制一下，然后的话还可以使用葱姜蒜放在里面腌制，也会去腥味 。
活虾肉质紧实、有弹性，味道鲜甜 ， 白灼最能留住它新鲜的口感 。白灼时 ， 在锅中放油，加大葱、姜煸炒后，倒入白酒 ， 再加水烧开 ， 随后放入剪掉须、去掉虾线的虾；等虾煮熟后，再放到冷水中浸一下，吃起来就会格外脆嫩 。

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