1、通常我们都是用干海参做粥 ， 这样的海参使用之前需先泡发好 ， 泡发好之后可以整个放入 ， 也可以切成小丁备用 。泡发期间锅中烧开适量清水 ， 烧水的同时再将小米洗净 ， 然后在水开之后倒入小米煮滚开 ， 煮至再次滚开后放入海参 ， 当海参小米粥滚开后放入姜丝再熬制五分钟即可 ， 期间都要用勺子不停搅拌 ， 以免糊锅 。
2、海参营养价值丰富 ， 去腥味是吃它最常见的问题 ， 尤其新鲜海参 ， 买回后要及时开肠去杂冲净 ， 以免很容易消瘦 ， 甚至自溶为液体 。然后用开水煮到缩小有弹性了捞出 ， 再放在淘米水中煮一两个小时至软嫩 ， 既可以软化海参 ， 还能除去海参的腥臊 。最后再用清水浸泡一两天 ， 个头变大些 ， 就可也以制作各种美食了 。
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