原因：
【戚风蛋糕里为什么要加盐】1、一种味觉能增强另一种味觉的现象 ， 被称作为对比效应 。当然盐的用量只能为糖量的百分之一到百分之五 。盐加得太多 ， 就成椒盐味 。
2、此外 ， 在酸味食物中加点盐 ， 会增强酸味 。而在咸味食物中加点醋 ， 则能感到更咸 。烹饪调味时应注意这一现象 。
3、吃西瓜时遇到了瓜不甜 ， 根据对比效应 ， 撒些盐 。
4、先后品尝不同味感时产生的继时对比现象,喝了糖水再吃水果 ， 肯定索然无味 。喝了糖水后去尝酸味 ， 则会感到更酸 。
5、菜肴较多时 ， 上菜顺序要考虑先上清淡的 ， 后吃味道浓的 。这样才能渐入佳境 ， 更利于品尝美味 。

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