将鸭蛋清洗干净,平铺到通风处晾干,将鸭蛋在白酒里滚一下,把沾好白酒的鸭蛋在皮蛋粉里面滚一下,沾满皮蛋粉的鸭蛋装入袋子里,袋子的口扎起来,两个月左右就可以食用了 。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲 。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散、能敛",坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘 。
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