制作煎饼的工具:鏊子、摊子、推子、油闹子等 。
制作方法:
方法一摊煎饼:
1、制糊:将原料加水 , 用石磨推成糊状;
2、刮煎饼:将糊子舀在鏊子上 , 用光滑的木片把面糊摊开 , 刮平 , 刮薄 , 刮均匀;
3、摊煎饼:当煎饼熟时 , 周边会自动卷起 , 顺手揭起来即可 。
方法二滚煎饼:将糊子和成不软不硬的面团 , 直接在鏊子上滚 , 依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层 , 然后再用刮子一抹即成 。
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