【什么是蛋白质蛋白质的定义】蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质 ， 其一定含有碳、氢、氧、氮等元素 。蛋白质是生命的物质基础 ， 是有机大分子 ， 是构成细胞的基本有机物 ， 是生命活动的主要承担者 ， 没有蛋白质就没有生命 ， 同时 ， 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 。蛋白质是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 ， 机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与 。
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