梭子蟹谷雨前后蟹体最丰满 ， 虽然秋季也可捕到 ， 但不肥满 。
梭子蟹 ， 俗称梭子蟹、白蟹 ， 属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科 ， 是中国沿海的重要经济蟹类 。其生长迅速 ， 养殖利润丰厚 ， 已经成为中国沿海地区重要养殖品种 。
梭子蟹每百克肉含蛋白质14克 ， 脂肪2、6克及其他营养元素若干 。一般食用方法是清蒸 ， 将其肉蘸以姜末醋汁 ， 佐以醇酒 ， 别有风味 。

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