豆豉蒸腊鱼,一道湖北省传统的名菜,属于鄂菜系 。
主料:腊鱼1条;调料:葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油2汤匙;腊鱼提前浸泡一会,然后切块,可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间,洗净沥干;蒜切碎;锅里热猪油,葱姜爆香,加入豆豉辣酱,小火翻炒一下;加入腊鱼,调入少许料酒,翻炒均匀即可关火;加入蒜碎拌匀,倒入盘中,上锅蒸40分钟即可 。
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