制作方法：将发酵过的水果肉以自己喜欢的口味 ， 混合多种原料 ， 如红龙果 ， 木瓜、葡萄、桑椹、草莓等 ， 加入梅子、杨桃、柠檬、柑桔、牛蒡、红萝卜 ， 荔枝、龙眼等 。然后将其放入打果汁用的料理机 ， 并添加适量酵素原汁 ， 由低速而高速直到成为膏糊状为止 ， 味道太酸的话可加入蜂蜜调和 。将酵素果酱分置容器内 ， 放在冷冻室里 ， 时间再久也会松软如故 ， 是一道色香味具佳上等的冰淇淋 ， 也是盛暑期间补充体力兼消暑的良方 。常温放置的酵素果酱 ， 因处于继续发酵状态 ， 所以不可装得太满 ， 否则会因此溢出容器外 ， 甚至产生容器的破裂 。

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