1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,取蛋白;
2、在耐热的容器的底部铺一层锡纸,倒入蛋白,放入锅中大火蒸十分钟,至蛋白全部凝固后关火;
【家庭如何自制鸡蛋干】3、放凉后切成小块;
4、将切完的鸡蛋小块入放砂锅里,加入五香卤味包,加老抽、生抽、白糖、鸡精煮开后改小火炖15分钟;
5、将鸡蛋干加入到卤水里;
6、再炖15分钟左右;
7、关火,闷半小时左右即可 。
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