三文鱼的嘌呤含量很高 ， 每100克三文鱼有250毫克嘌呤 。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼 ， 是西餐中较常用的鱼类原料之一 。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类 ， 挪威三文鱼主要为大西洋鲑 ， 芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟 ， 美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼 。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类 ， 有很多种 ， 如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等 。
三文鱼含有大量优质蛋白和不饱和脂肪酸 ， 有助于降低血脂 ， 同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响 。
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