卤龙虾做法:
1、小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,将虾线取出;
2、锅中加油,葱姜,花椒,小龙虾一起爆炒,本来打算加点白酒,没找到就倒了小半瓶白葡萄酒 。也可以不爆炒;
3、打捞出来放一边,把油控干后装上;
4、主要调料就是干锅酱和卤汁,牌子自选;
5、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分,下入干锅酱炒香,加热水,倒入卤汁大火烧开;
6、倒入龙虾,大火烧开,小火保持微沸,30分钟左右即可关火,让味道充分渗入龙虾体内,待汤汁完全冷却即可;
7、龙虾和鸡蛋可以一起卤,鸡蛋需要先煮5分钟,再把蛋壳敲碎;
8、鸡蛋放入砂锅铺底,码放上龙虾,用漏勺过滤掉卤汁中的渣,浇在龙虾上,小火略微加热后即可出锅 。
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