白身鱼在国内叫做鲑鱼 。
鲑鱼是深海鱼类的一种，也是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后再回到海洋肥育 。常用来食用，具有很高的营养价值 。
鲑鱼是所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）三大类的统称 。此外，北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科 。另外，鲑鱼是一种漂亮的鱼，体呈银色，背和鳍上有斑点 。它们通常吃浮游生物、昆虫幼虫、小虾和小鱼 。

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