如果是为了减肥的话，是尽可能的用黄瓜代替主食，但是不能长期这么吃，为了健康和保持身材的话，一天1-3根就够了 。黄瓜含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素，可以促进肠道蠕动，加快人体新陈代谢 。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用 。同时黄瓜性凉、刮油，晚上吃还有去除多余脂肪的作用 。超市卖的很多黄瓜在成长的过程中都会喷洒农药，在生吃黄瓜时要将黄瓜进行多次清洗，加上醋、大蒜一起食用，有杀菌、防止肠道疾病的作用 。
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