老式青红丝是什么做的


老式青红丝是什么做的

文章插图

橙子皮 。用料:橙皮300克、白糖300克、食用碱面3克、果绿色素1挖耳勺 。
1、橙子清洗干净 , 用削皮刀刮下表皮 , 不要白色部分 , 皮切丝 。
老式青红丝是什么做的

文章插图
2、加入食用碱面 , 温水没过橙皮丝 , 搅拌均匀 , 让碱面融化分布均匀 。然后浸泡20-30分钟 。目的去掉橙皮苦涩味道 。
老式青红丝是什么做的

文章插图
3、浸泡后捞出滤水 , 橙皮丝放入锅中 , 加入等量白糖 , 再加入少许绿色色素 , 搅拌均匀 。
老式青红丝是什么做的

文章插图
4、腌制半小时左右 , 大火煮开 , 然后中火熬煮 。
老式青红丝是什么做的

文章插图
5、熬煮至水分蒸发 , 橙皮丝吸收 , 关火 。
老式青红丝是什么做的

文章插图
6、关火后不断翻动 , 让糖起沙 , 由液态变成固态 , 橙皮丝逐渐变硬 , 捞出凉凉保存即可 , 重复上述方法制作红丝 。
老式青红丝是什么做的

文章插图
【老式青红丝是什么做的】小贴士:因橙皮本身显橘色 , 熬制后呈橘红色 , 故可不添加红色素 。

    秒懂生活扩展阅读