虾死后氧化发黑:虾头部分布着内脏,一旦虾死亡很快会氧化变色、发黑 。虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑 。
虾还未消化完:虾头里有胃囊,比如虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售 。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑 。
煮熟后虾头发黑不一定是坏了:虾头变黑一般属于比较正常的一种现象,并不一定是因为虾坏掉了 。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话,就一定要丢掉了,因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现,就不要硬吃下去了,很有可能对人体造成危害 。
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