生铁锅在铸造完成后,没有出厂前,在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀,一般都会做一定的防锈处理,因而,新铁锅表面看起来会比较油亮,用手摸感觉比较油腻,这就是喷涂了防锈处理剂,这些处理剂加上铸锅的生铁一起,就有一种特殊的气味,必须要去味才能炒菜 。可以先干烧热新铁锅,撒几把食盐到锅里翻炒,尽量炒遍整个锅壁,直到盐变焦黄,然后把盐聚拢在锅底,加食用油和姜蓉慢火爆一下,然后加水烧开,水开后,再淋几遍锅壁,然后停火趁热刷洗一遍即可 。
【怎样去除铁锅的铁腥味】
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