西米要煮10至20分钟才熟 。煮西米的做法：将水烧开，再下西米 。在下入西米之后，用中火煮，一边煮一边搅拌，避免西米粘锅 。当西米从白色变为半透明（即中间有个小白点）的状态时，就可以关火了 。然后盖上锅盖，焖三分钟左右即可 。
西米西米是由棕榈树类（Metroxylon sp）的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成 。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰 。一般人群均可食用 。

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