米饭 ， 又称白饭 ， 或简称饭 。是一种把稻米与水煮成的食物 。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 ， 主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 。米饭的主要成份是碳水化合物 ， 米饭中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收 。与粗粮相比 ， 精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分 ， 最严重的当属维生素B1及无机盐的损失 。粗粮的加工简单 ， 保存了许多细粮中没有的营养成分 。从营养成分上看 ， 粗粮蛋白质含量相对偏少 ， 淀粉、纤维素、无机盐 ， 以及B族维生素含量丰富 。如果粗粮吃的太多 ， 就会影响消化 。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状 。长期过食粗粮 ， 还会影响吸收 ， 使人体缺乏许多基本的营养元素 。

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