挂面开封三个月，如果存放得当，且在保质期内的话是能吃的 。挂面本身是生的干制品，打开的挂面可以用塑料袋装好包严，尽量少接触空气，保存在卫生干燥且低于20度以下的环境中 。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等 。

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