毛氏回锅肉的烹饪流程如下：
1、原料：五花肉 ， 也可以用猪后臀肉俗称二刀肉 。
2、原料：青红椒 ， 青蒜 ， 豆豉 ， 郫县豆瓣酱 。
3、冷水下肉 ， 大火烧开 ， 煮至肉刚熟即可 ， 用筷子可以穿透不渗血水 ， 待肉凉后切成薄片 。
【正宗毛氏回锅肉是怎么做的】4、起油锅 ， 下肉片煸炒 。
5、待肉片出油有点卷的时候 ， 下郫县豆瓣酱炒匀 。
6、再加入切碎的豆豉 ， 加入青红椒 ， 炒至断青 ， 最后 ， 加入青蒜炒出香味 。最后 ， 再加入糖 ， 鸡精调味就可以出锅了 。

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