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如何挑选鲜香菇
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,那么大家知道应该如何挑选鲜香菇吗?
看菌柄
菌柄比较直,不弯曲,比较粗壮,不细长,这样的香菇质量相对好些 。
看菌褶
【如何挑选鲜香菇】就是菌盖里面的部分,香菇的菌褶是不是比较匀称,白皙 。如果菌褶显得有些发黄,说明香菇太老了,采摘过晚,或者是采摘下来保存的不好,放置时间有些长 。
看香菇的菌柄与菌盖的生长状态
比较匀称的相对好些,所谓歪瓜裂枣,长得畸形的肯定不好 。
看菌盖的颜色和裂纹
优质的(这里应当是相对来说)香菇菌盖上会有花纹状的裂纹,并且菌盖长得匀称 。
看菌盖的边缘
如果菌盖的边缘是弯曲向里的,俗称铜锣边,说明比较新鲜,如果已经展开,说明香菇比较老 。
看香菇的个头
个头大的`香菇相对于小的要好,因为肉多就更好感觉更爽 。
香菇的营养价值
1.胡萝卜素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称 。
但是,美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下5大“秘密武器” 。
2.鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给” 。
3.维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外 。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康 。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒 。
5.替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪 。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月 。
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