西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体 ， 对碱性非常稳定 ， 但能够被酸水解 。所以 ， 西红柿吃了常感到不适 ， 严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当西红柿开始腐烂时 ， 其龙葵碱就会被破坏 。空腹时不宜食用西红柿 ， 西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分 ， 与胃酸发生反应 ， 凝结成不溶解的块状物 ， 这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞 ， 引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 ， 进而引起呕吐 。
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