赤峰美食

1、哈达饼 。哈达饼是赤峰所独有的风味食品 。据传大约在150年前由赤峰的面点师傅创作而成,流传至今 。是近似于点心的饼,用水油面和油酥擀成皮,包干果甜馅,烙制而成 。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥脆香甜等特点 。
2、吊炉烧饼 。吊炉烧饼曾一度是以缸为炉,所以又叫缸炉烧饼 。现改良为平底铁制吊炉 。用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆 。
3、哈达火烧 。名杠子火烧,在赤峰已经有二百多年的历史 。其形状如上下合在一起的小圆盒子 。主要用盐和矾和面,再加黄油和白糖,反复揉搓后,再用杠子去压,直到结结实实,装进模子,放到烤炉中烤熟 。不怕挤压,不发霉变质 。
4、粘豆包 。用大黄米做面,经过发酵后,包入红豆馅蒸制而成,具有色泽金黄,口感香软,耐饥的特点 。基本进入腊月,才会做这个 。
【赤峰美食】5、甜沫子粥 。是一种小米黄豆粥,赤峰乡间农家饭食,其它地方没有 。用一碗小米,多半碗干饭(不开花)再加黄豆一把,用手注水磨好,变成沫子,再把水烧开,放入沫子,调的不稀不稠,煮沸即可食用,味甜 。
6、散状 。为什么叫这个名字,不得而知,吃起来有小米的清香和韧劲儿,有点甜、有点粘,还挺有筋道儿的 。
7、烙糕 。有的用小米面,也有用玉米面和白面混合,再放在特制的鏊子里,经烙制而成,做好的烙糕外焦内嫩、味香适口,微甜 。
8、粘糕 。腊月时,家家做这个,用大黄米面,放上煮熟的红豆或者大红枣揉匀,放入锅中蒸熟,吃时蘸点白糖或者红糖,不嫌麻烦,可以用油煎,更好吃 。
9、榆钱儿饭 。榆钱儿是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名 。吃这个东西是有时令的,只有榆树挂了榆钱儿后才能有原料做 。
10、饭嘎巴 。扛饿管饱的,锅里的饭嘎巴,小时候用大铁锅做米饭时底下都会留有一层这个,小孩子特喜欢,嘎嘣脆!好吃!

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