天水净土寺的美食( 二 )


天水麻食用麦粉和成软面团,每次掐一小点,用大拇指搓制成一个个小海螺状,煮熟,捞入碗中,浇上臊子,调入佐料即可食用 。特点是入味、滑爽、易消化 。炒麻食、烩麻食都是天水人喜爱的家常饭 。
天水 猪油盒猪油盒以上等精面粉辅以生猪板油、嫩葱、胡麻油、精盐等经过发酵、制酥、揉合、烙制、煎炸、烘烤等一系列工序制成,具有酥脆松软、味香诱人、色泽黄亮、油而不腻、酥而不碎等特点,是甘肃天水的名小吃 。
天水酸辣里脊以口味和原料合名,是大西北地方风味传统名菜 。甘肃
天水厨师烹制的“酸辣里脊”,酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,
里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝 。
天水面鱼(锅走)锅走(音)是把米玉面或小麦面洒入沸水中,边洒边搅,直到变成稠糊状为止,然后把糊盛入底下有孔的器皿中,用大勺在器皿中挤压糊,使它从孔中掉进凉水盆中 。这时原来糊状物变成了小鱼形状的锅走(音) 。最后盛进碗中,浇上已经做好的卤,加入辣椒油、醋等调料 。吃走来滑溜爽口,味美无比 。
浆水面片天水城乡人民十分喜欢吃浆水面条 。天水浆水是天水人家家户户最普遍的一样饮食了,有人形象地说,天水人走到那里,浆水缸背到那里 。天水浆水入口味镁、制作简单、经济合算 。
天水打卤面先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片,不带汤炒成臊子,浇上稠糊状芡汁 。再用麦粉扯面条,面宽2厘米以上,煮熟扯面,捞人大碗中,浇上臊子,调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面 。臊子中不放肉则为素大卤面 。特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠,与面条紧紧粘在一起,味美可口,充分体现了西北人粗犷豪放的性格 。
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天水小吃还可以吧!只是我们不南方不习惯!有凉皮 凉面 烤膜膜膜其实有好多好吃的、那些名字我都不太记得着了
你可以找到《可爱的武山》这本书上查找、此书是推荐武山的小吃和各个地方的任何东西

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