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教你如何挑选香榧
【教你如何挑选香榧】导语:香榧作为一种稀世珍果 , 香脆可口 , 营养丰富 , 可是由于前些年产量较低 , 价格居高不下 , 让普通消费者难饱口福 。而如今随着市场的发展 , 越来越多的的消费者乐意购买香榧品尝 。那么如何挑选香榧?
教你如何挑选香榧
大家在挑选香榧的时候 , 需注意香榧的种类 。香榧细分可分为细榧、芝麻榧、圆榧等 。细榧就是人们平常买的那一种香榧 , 颗粒均匀、一头尖 , 一头稍圆 , 橄榄形 , 约2厘米长 , 果壳薄脆 , 壳面清洁 , 果仁黄色饱满 , 手一捏就破 , 去种衣容易 , 空坏粒不超过5% , 香榧仁色泽新鲜 , 米黄色 , 咸味适中 , 香脆可口 。芝麻榧比细榧小 , 也是两头尖尖 , 但质量较差 。
圆榧卵圆形 , 壳厚仁硬 , 完全谈不上香脆可口 , 质量很差 。香榧因为每年的气候 , 雨量 , 采摘时间等 , 会存在不饱满的 , 虫蛀的 , 腐烂的等等 。
颜色发黑的 , 有虫孔 , 有破损的都是次品 。果实饱不饱满可以通过放在耳边摇动来鉴别 , 有声音的是不饱满的` , 也是次品 。如图:
香榧有一对眼 , 压这两个眼 , 可以轻松把香榧的硬壳打开 。硬壳里面还有一层黑衣 , 这层黑衣有一些药用价值 , 吃进去也无妨 。一般炒制得好的香榧 , 这层黑衣能很轻松的脱落 , 只要用香榧的硬壳或手指甲轻轻刮掉即可 。食用时选择个大、壳薄、不泛油、不破碎及种仁黄白色的香榧子为好 。
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