林州市美食

林州市美食有临淇水煎包、林州烩菜、煎皮渣、疙瘩汤、林州粉皮、农家野菜等 。
1、临淇水煎包:临淇水煎包是林州市临淇镇的特色小吃,兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色泽金黄、一面焦脆、三面软嫩、脆而不硬、香而不腻、味道鲜美极致 。
2、林州烩菜:林州大烩菜以大肉,排骨等猪肉为主料,配以林州特有的皮渣、肉丸子、粉条、囟水豆腐、虎皮豆腐、白菜等时令蔬菜辅料炖烩而成 。
3、煎皮渣:皮渣是林州的名吃,是用粉条和红薯淀粉调和蒸出来的,大烩菜的材料之一,几乎家家户户都会做 。皮渣切成薄片,用炒锅放油煎至两面金黄,外酥里嫩,再沾上蒜汁来一口,那滋味相当美味 。
4、疙瘩汤:疙瘩汤又叫不烂汤,是林州人民的家常菜了,因为它的原材料是面食,所以更适合在晚上吃,这样比较利于消化 。
5、林州粉皮:盘点林州美食时,可少不了这林州粉皮,因为林州盛产红薯,所以林州的粉皮多是用红薯粉做成的 。粉皮做成菜肴的方式也很灵活,凉拌是其中一种,酸酸辣辣的,十分的开胃,让人吃了还想吃 。
6、农家野菜:林州多山,那里的人民便就地取材,将山间野菜做成了一道可口的菜肴 。里面添加了黄豆和蒜末,吃起来十分的香,黄豆的十分的劲道,野菜又很新鲜,再放入一些辣椒油和小红椒,使得一盘菜的颜色分外的好看 。
林州有什么美食林州的美食包括:林州大烩菜、卤面、水饺、捞面条、宽面条汤等 。
1、林州大烩菜
大烩菜制作简单,口味鲜美、醇厚,在林州是有广泛的群众基础的,除了饭店里做的大烩菜,基本是家家都会做,每天都在吃 。由于林州历史上比较穷,在吃饭上不讲究,炒菜时不一盘一盘的炒,而是把各种菜依次放到锅里一起炒熟,从而成为烩菜 。
2、卤面
在林州是一种很受欢迎的主食,由于卤面食用方便快捷,很方便外出办事的人食用,不管是街头巷尾,还是城市乡村,随处可见三轮车上放着大笼屉,笼屉里面放着做好的卤面,下面放着加热的火炉 。
中午时分,在街上行色匆匆的生意人随时可以坐在马路边要一碗卤面,热情的老板还会免费为你端上一碗面汤,在上世纪90年代,1.5元的价钱就可以让你吃饱喝足,然后接着去忙自己的事情 。林州卤面做法独特,做好后1天之内口感不变,被称为中国林州式快餐 。
3、水饺
在林州水饺也叫扁食,代表了团圆、喜庆、关爱、牵挂,它是逢年过节等隆重节日里不可缺少的角色 。和面、盘馅、擀面皮、包饺子,每一步精细的做工,都把美好的心愿和对亲人的关爱融入了进去 。春节、端午、中秋、重阳、元旦、冬至等节日,水饺总会出如今林州人每家的饭桌上 。
4、捞面条
林州饮食是捞面条的天下,无论春夏秋冬,家家户户的正餐一定是捞面条 。林州太行山区得天独厚的地理条件,为这里的小麦生长创造了黄金条件 。成熟后麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,做成的面条筋道、滑爽、有嚼头 。
5、宽面条汤
在林州,小孩满月那一天,会邀请亲戚朋友、街坊邻居,举行庆贺,中午饭吃过,会给乡亲们花饭,除了大烩菜外,其中必有宽面条汤,宽面条有2cm宽,其中有着深刻寓意,期盼孩子以后人生道路宽广、事事顺利 。
参考资料来源:百度百科-林州
林州特色美食有:大烩菜、卤面、水饺、捞面条、宽面条汤、凉粉、粉条、和乐y、鸡蛋面疙瘩汤等 。
大烩菜:由于制作简单,口味鲜美、醇厚,在林州是有广泛的群众基础的,除了饭店里做的大烩菜,基本是家家都会做,每天都在吃 。由于林州历史上比较穷,在吃饭上不讲究,炒菜时不一盘一盘的炒,而是把各种菜依次放到锅里一起炒熟,从而成为烩菜 。随着生活的改善,烩菜里的配菜越来越丰富,口味也越来越好吃,逐渐形成林州一种地方特色饮食文化 。现在配菜主要有:白菜、豆角、海带、香菇、金针、木耳、粉条、粉皮、皮渣、豆腐、红烧肉块等组成,做成后油而不腻,咸淡可口,大大增强人的食欲 。在饭店里一般配以大米主食,在上一碗鸡蛋紫菜汤,让人回味无穷 。在个人家庭里,一般也是配以大米为主食,在过节日是,有时会配馒头为主食 。现在林州大烩菜已成为林州特色菜,每每有结婚喜庆的时候,主人家都会支起大锅,一连做好几天大烩菜,招待亲戚朋友、街坊邻居 。
卤面:在林州,卤面是一种很受欢迎的主食,由于卤面食用方便快捷,很方便外出办事的人食用,不管是街头巷尾,还是城市乡村,随处可见三轮车上放着大笼屉,笼屉里面放着做好的卤面,下面放着加热的火炉 。中午时分,在街上行色匆匆的生意人随时可以坐在马路边要一碗卤面,热情的老板还会免费为你端上一碗面汤,在上世纪90年代,1.5元的价钱就可以让你吃饱喝足,然后接着去忙自己的事情 。林州卤面做法独特,做好后1天之内口感不变,被称为中国林州式快餐 。林州卤面是将面与卤(肉)汤混合,使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制 。蒸好的卤面没有汤汁,香而不腻,干而不柴,百吃不厌 。卤面的配料一般是:细面条,五花肉,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)等 。卤面的独特做法保证了它的独特口味:1、将肉切成粗丝状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟; 2、用蒸锅烧水,将面条上锅,水沸后中火蒸15分钟; 3、用另一灶开始炒菜,热锅倒花生油或调和油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,煸香,加老抽和盐适量上色、入味,翻炒两分钟,加适当温水,水开后继续烧10分钟;4、面蒸好后将面放入稍大的锅或盆中,打散,越散越好;5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干;6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即可食用 。

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