桂花茶的制作方法是什么


桂花茶的制作方法是什么

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桂花茶的制作方法是什么
提前桂花相信大家都不会陌生 , 桂花是中国传统十大花卉之一 , 集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种 , 桂花清可绝尘 , 浓能远溢 , 堪称一绝 。那么桂花茶的制作方法是什么 , 下面一起去来看看吧
桂花茶的`制作方法
1、原料配比:
一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤 , 可视花茶的档次适当增减 。
2、茶胚制备:
选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料 , 采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚 。要求茶胚叶片幼嫩 , 条索紧结、气味芳香 , 含水量在5%以下 , 待冷却到26-30℃时即可窨制 。也可取精制绿茶成品 , 烘热至30℃时窨制 。
3、桂花采收:
桂花茶的做法在桂花盛开期 , 在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘 , 做到轻采、松放、快运 , 绝对不可用竹竿敲打 , 以免花朵破伤而变红 。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物 , 尽快窨制 。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种 , 其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘 。
4、茶胚窨花:
桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚 , 然后按原料配比量均匀加放一层桂花 。照此一层茶一层花重复铺成堆 , 顶层以茶胚覆盖堆窨 。若室内温度低于20℃时 , 用白布罩盖茶堆保持温度稳定 , 促使鲜花正常吐香 。桂花较少时 , 可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制 。
5、通花散热:
通花就是将茶堆扒开晾凉 。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时 , 要及时扒开茶堆 , 上下翻动1次 , 让其散热 。当茶堆降温至30℃以下时 , 须收拢成堆进行第2次窨花 , 使茶胚均匀吸香 。
6、筛除花渣:
待桂花成萎蔫状态 , 花朵变成紫红色 , 手摸茶胚柔软而不沾手时 , 就应结束窨花 。扒开茶堆 , 将花渣筛去 , 晾干后可配入茶中 。
7、复烘干燥:
桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时 , 也吸收了大量水分 , 含水量高达15% , 要尽快复烘干燥 , 使含水量降至5%左右 , 以免霉变 。
8、包装贮藏:
【桂花茶的制作方法是什么】烘干后即成桂花茶 , 自然冷却24小时 , 按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好 , 装入纸箱内 , 就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏 。

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