腱子肉是牛腿肉 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,但是并不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即是前后腿肉 。前腿肉就称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形 。
腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。
【腱子肉是什么肉】
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