白糖受潮易结块 ， 为了防止这种现象 ， 家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方 ， 而不应放在厨房等湿度较大的地方 。若已经结块 ， 可将白糖放入冰箱冷冻室 ， 约2个小时后取出 ， 静置于室温下30分钟左右 ， 白糖就会变得松软 。
白砂糖是食糖的一种 。其颗粒为结晶状 ， 均匀 ， 颜色洁白 ， 甜味纯正 ， 甜度稍低于红糖 。烹调中常用 。GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料 ， 经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶 。绵白糖为粉末状 ， 适合于烹调之用 ， 甜度与白砂糖差不多 。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种 。前者色泽洁白 ， 晶粒细软 ， 质量较好；后者色泽微黄稍暗 ， 质量较差 。
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