1、把切好的肉片或肉丝加上鸡蛋、淀粉 ， 拌匀 ， 放置半个小时左右；
2、清洁干净锅具 ， 待晾干后 ， 用干净的干布擦拭；
3、大火将锅烧热 ， 待水分全部蒸干后再放油；
4、倒入油 ， 室温即可 ， 使油均匀的附在锅底；
【炒菜怎么样才能让肉不粘锅呢】5、放入适量的油 ， 大火烧热 ， 放入已经用团粉蛋液腌好的肉片或肉丝 ， 快速烧熟 。

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