原料：大虾30克、姜末7克、青椒10克、红椒10克、椒盐5克、料酒5毫升、玉米淀粉30克 。
1、大虾30克开背去虾线 ， 姜蒜各5克、青红椒20克切末 。
2、碗中倒入大虾、料酒、玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。
3、锅中倒入食用油 ， 油温烧至七成热 ， 放入大虾 ， 炸至两面金黄 。
4、另起锅倒入食用油、姜蒜末、青红椒末 ， 大火爆香 ， 放入大虾 ， 翻炒均匀 ， 倒入椒盐 ， 翻炒即可出锅 。
椒盐虾：
椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴 ， 属于粤菜系 。主料是海虾 。口味 ， 香辣外焦香咸辣 ， 肉软嫩鲜美 。此品选鲜活中虾 ， 不必去壳 。经油泡后 ， 再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内 ， 食品外焦香咸辣 ， 肉软嫩鲜美 。

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