打发淡奶油的注意事项：
1、将未打发的奶油放于2摄氏度至7摄氏度冷藏柜内24小时以上 ， 待完全解冻后取出 ， 奶油打发前的温度不能高于10摄氏度 ， 但低于7摄氏度也会影响奶油稳定性和打发量；
2、轻轻摇匀奶油后 ， 倒入搅拌缸内 ， 此时液体奶油温度要求在7摄氏度至10摄氏度 ， 容量在搅拌缸的百分之10至百分之25 ， 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 ， 因此最后隔冰水打发；
3、用中速或高速打发 ， 直至光泽消失 ， 软峰出现即可 。
【淡奶油怎么打才不会塌】

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