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如何挑选优质醋
超市中的醋实在是太多了 , 如何挑到一瓶好醋 , 不同品种的醋如何食用 , 很多消费者可能并不清楚 。接下来 , 小编为您介绍了一些技巧!
选择高品质的醋 , 需要注意四点:
【如何挑选优质醋】第一 , 看生产日期和保质期 , 这个能够直接反映醋的品质;
第二 , 看总酸含量 , 根据国家标准 , 醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升 , 数值越高 , 酸度越浓 , 5度以下适合做菜 , 5~6度适合蘸食 , 9~16度才能称之为保健醋 , 购买时注意;
第三 , 看加工标准 , GB开头的才是酿造醋 , SB、DB开头的为配制醋;
第四 , 看色泽 , 酿造食醋的`颜色为琥珀色或红棕色 , 有光泽的更好 , 摇晃瓶子 , 产生一层细小持久泡沫 , 这种醋质量比较好 。
此外 , 不同种类的醋用法略有不同 。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴 , 如拌凉菜、醋熘鱼片等 。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚 , 做酸辣汤、醋烧排骨等更好 。而米醋是大米酿造的 , 除有特殊清香外 , 发酵中产生的糖使米醋有淡甜味 , 适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜 , 如酸辣黄瓜等 。